Lentil & Coconut Milk Curry
평가:
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Lentil & Coconut Milk Curry
A delicious and easy to make vegetarian curry, perfect for vegan guests too.
재료
조리법
- Drain and rinse lentils.
- Dice onion and fry in a little oil on low heat. Add minced, fresh ginger. Stir regularly and cook until onion begins to turn translucent, about 10 minutes. When you add the ginger, also add a dash of crushed, dry red chillies.
- Add curry powder to the onions. Cook for a minute or two to form a dry, spicy mixture.
- Add coconut milk and tomatoes. Stir well.
- Add lentils and simmer for 20 minutes. Stir occasionally.
- Serve with brown rice, quinoa or on a bed of spinach. Garnish with coriander.
- Note: variations include adding 1/2 a vegetable stock cube or one 'stock pot' during the simmering stage. If you like garlic, add some. Use tomato paste instead of the canned tomatoes. Incorporate spinach by adding 2 handfuls of leaves no more than 5 minutes before the end of the cooking time.
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평가
Can you use the regular dried lentils for this?
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요리법 제출
영양 요약:
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Lentil & Coconut Milk Curry의 1인분에는 259칼로리가 있습니다.
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칼로리 분석: 66% 지방, 25% 탄수화물, 9% 단백질. |
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영양 정보
서빙 사이즈
서브 당
열량
1084 kJ
259 kcal
탄수화물
16.83g
설탕당
5.35g
단백질
6.11g
지방
19.71g
포화지방
16.979g
다불포화지방
0.309g
불포화 지방
0.947g
콜레스테롤
0mg
식이섬유
6.7g
나트륨
249mg
칼륨
376mg
칼로리 분석:
탄수화물 (25%)
지방 (66%)
단백질 (9%)
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