Zubereitung Auberginendip :
- 2 Auberginen waschen und den Stiel entfernen
- Auberginen halbieren, mit einer Gabel die Haut anstechen
und die Schnittflächen mit groben Salz (Salzmühle) einreiben
- dann mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- in den Backofen schieben,bei 200 Grad Grillstufe, für ca. 30 Minuten
- jetzt Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten und beiseite stellen
- Auberginen raus nehmen, wenn die Haut braun und wellig ist
(kurz abkühlen lassen...ist heiß)
- Fruchtfleisch mit einem Löffel au der Schale kratzen und in eine Schüssel geben
- mit einer Gabel zerdrücken
(zugegeben...sieht nicht schön aus...)
- nun Zwiebeln und Knoblauch untermengen
- ca. 20 g geriebenen Parmesan und 1-2 EL Zitronensaft dazugeben
mit Salz und Pfeffer abscmecken
...das war es schon.
Kann man jetzt schon essen oder bis zum nächsten Tag kühl stellen, dann zieht der Dip nochmal richtig durch.
Besonders gut schmeckt es mit geröstetem Weißbrot.
